サラダの材料
- ソニヤ （一口大にカット）1個
- トマト（みじん切り）大1個、またはプチトマト（半分にカット）1/2カップ
- 赤または黄色のパパイヤ（さいの目切り）半カップ
- キュウリのスライス（種を取ったもの）1/2カップ
ドレッシングの材料
- ニンニク 1片
- 粗塩 ひとつまみ
- 干しエビ 大さじ1
- 無塩のローストピーナッツ 大さじ1.5杯
- 唐辛子（小）1～3本（お好みで）。
- ライムジュース 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1
- パームシュガー（削ったもの） 大さじ1/2
- ライム（くし型にカット）1/2個
ドレッシングの作り方
- にんにくと塩を乳鉢と乳棒に入れ、つぶします。
- 干しエビとピーナッツ（大さじ1）を加え、粗めのペースト状になるまでつぶします。
- 唐辛子を加え、叩きます（お好みでもっと叩くとより辛くなります）。
- ライムジュース、砂糖、ナンプラーを加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
- 味見をして、甘み、酸味、塩味のバランスを調整します。
仕上げ
- 用意したサラダの材料を大きなボウルに入れます。
- ドレッシングをかけ、均一になるように混ぜ合わせます。
- 残りのピーナッツ（大さじ1/2）を振りかけます。
- ライムを添えてできあがりです。
材料（2人分）
- ソニヤ（一口大に切る） 1個
- アボカド（スライス）1個
- ベビーほうれん草の葉1カップ
- 赤と緑のレタスの葉（ちぎっておく） 1カップ
- オレンジの皮
- オレンジジュースまたはレモンジュース
- キヌア（水洗いしておく） 1カップ
- お好みで、煎った黒ゴマを添えてください。
作り方
- 中鍋に2カップのお湯を入れ、水洗いしたキヌア、塩ひとつまみ（お好みで）を加え、沸騰させ
ます。弱火にしてから、水がなくなるまで煮ます（約10～15分）。フォークでふんわりとさ
せ、冷ましておきます。
- 大きめのボウル2つにキヌアと他の材料をすべて並べます。
- オレンジの皮のすりおろしをトッピングします。
- 煎った黒ゴマを振りかます。
- 食べる前に、レモンやオレンジの果汁を絞ったり、お好みのドレッシングをかけたりして、
サラダにかける。
サラダの材料（2人分、または4人分のサイドメニューとして）
- ソニヤ（一口大にカット）1個半
- レッドキャベツ（千切り） 2カップ
- グリーンキャベツまたはレタス（千切り） 1カップ
- にんじんの千切り1カップ
- 種なし赤ブドウ（半分に切ったもの）3/4カップ
- フレッシュスプラウト ½カップ
- パセリまたはコリアンダーの葉 小一握り
- 唐辛子（小1本）（みじん切り）お好みで
ドレッシングの材料
- ごま油 小さじ2
- ナンプラーまたはしょうゆ 大さじ2半
- レモンまたはライムの絞り汁1/4カップ
- 米ぬか油などの中性油 大さじ1杯
- 用意したサラダの材料を大きなボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。
- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
- ドレッシングをサラダにかけ、均一になるように混ぜ合わせます。
